Receta: Ensalada De Pepino Aplastado De Roberta

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Triturar los pepinos les ayuda a absorber el sabor de manera más efectiva. Los pepinos persas tienen una piel fina, no tienen semillas y tienen un sabor excepcionalmente dulce. Este plato, cortesía de Roberta's Montauk, es un juego de la tradicional ensalada de pepino taiwanesa. Puedes triturar los pepinos de antemano, pero aliñar la ensalada solo justo antes de servir.

Ingredientes (4 porciones):

2 libras de pepinos persas 1 cucharada de sal kosher 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco 1 cucharada de pasta de chile y ajo 1 cucharada de mezcla de semillas picantes y más para decorar 1 puñado de hierbas mixtas (cilantro, menta, cebollino) y más para decorar

Direcciones:

1. Aplaste los pepinos, con la cáscara todavía puesta, con un mazo u otro implemento plano hasta que queden en trozos del tamaño de un bocado.

2. Coloque los pepinos en un colador, coloque el colador sobre un tazón y deje que los pepinos drenen el exceso de líquido durante 30 minutos.

3. Transfiera los pepinos escurridos a un tazón. Agregue la sal, el vinagre, la pasta de chile, 1 cucharada de mezcla de semillas y la mayoría de las hierbas, y mezcle para combinar.

4. Pruebe y ajuste la sazón (puede necesitar un poco más de vinagre). Adorne con un poco más de la mezcla de semillas y las hierbas, y sirva de inmediato.

Para obtener más información sobre Montauk de Roberta, visite robertaspizza.com/montauk.