Los pepinos de Mauricio son parte de mi herencia. No es demasiado tarde para sembrar sus semillas.

Elija una variedad de pepino que se adapte a su espacio de cultivo y agregue esta fruta de agradable sabor dulce a sus ensaladas y bebidas de verano

Unos años después de dejar mi trabajo en televisión para dedicarme a cultivar y escribir sobre comida, mi papá me entregó un sobre con semillas de su verdura favorita de casa: un pepino de Mauricio. Fue algo así como un desafío lanzado mientras mis padres todavía estaban entendiendo el nuevo camino que estaba siguiendo obstinadamente.

Esas semillas tardaron tres temporadas en germinar y echar raíces bajo mi cuidado, y fue un día mágico cuando pude regalarle a mi papá una canasta llena de pepinos que habían crecido del suelo de mi jardín de East Sussex. Y este pepino, de piel clara, carne crujiente y agradablemente dulce, era tan especial que se convirtió en un personaje de mi libro, Unearthed, que traza mi viaje hacia el cultivo de alimentos, entretejido con historias de mi familia y de Mauricio. Cultivar la comida de mi herencia, la comida con la que se crió nuestra familia, ha sido una de las experiencias más significativas de mi vida.

Este año, sembré mis semillas de pepino de Mauricio a fines de abril. Después de la primavera inestable, fui tentativo, pero están creciendo de manera constante, preparándose para florecer y dar frutos. Los pepinos son plantas de rápido crecimiento que aman el calor, y no es demasiado tarde para sembrar sus semillas. De hecho, voy a sembrar algunas más en las próximas semanas con la esperanza de una temporada de cultivo extendida. Las nuevas plantas reemplazarán a la primera ronda a medida que se agoten.

He cultivado pepinos de Mauricio dentro de mi invernadero y en el huerto, y prosperan en ambos. Al elegir una variedad de pepino, elija un tipo que se haya desarrollado para adaptarse al espacio en el que planea crecer, ya sea bajo techo (el tipo de invernadero) o en el suelo (el tipo al aire libre o de cresta).

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Los pepinos se pueden dejar revueltos por la tierra, pero la fruta que se deja en el suelo húmedo puede ser susceptible de pudrirse. Encuentro que son más fáciles de mantener sanos y de cosechar si se les anima a trepar a un enrejado. Además, las plantas de pepino son ideales para crecer en un espacio pequeño, ya que se pueden engatusar hacia arriba, hacia el sol. Al igual que con muchas plantas fructíferas, necesitan una buena cantidad de agua para crecer bien y un suelo rico en nutrientes o compost para nutrirse.

Una planta de pepino feliz crecerá vigorosamente y cosechará generosamente. Además de rebanarlos en ensaladas frescas de verano o sumergirlos en agua con gas con una pizca de licor de flor de saúco, también me encanta capturar su crujido encurtándolos en vinagre con sabor a hojas de eneldo, o servirlos batidos hasta que se sometan y luego aderezados con vinagre negro. y aceite de chile.