Libro de cocina comunitario: Curry verde vegano de Rosette

A principios de este año, Brooklyn Winery inauguró su nuevo espacio en 61 Guernsey Street, incluido el nuevo restaurante contiguo, Rosette.

Para la adición de esta semana al Libro de cocina de la comunidad, el chef ejecutivo de Rosette, Shaun Lafountain, ha compartido su receta de curry verde vegano.

"Brillante y terroso, este curry verde vegano es el plato perfecto para disfrutar durante los meses de verano", dijo el chef LaFountain. "El jengibre vibrante y la leche de coco ligeramente dulce complementan el toque picante del curry, mientras que las verduras frescas y el tofu nutritivo te dejan saciado y satisfecho (sin sentirte demasiado lleno)".

Vea la receta del Chef Lafountain a continuación y encuentre la receta del Libro de cocina de la comunidad de la semana pasada aquí.

Salsa de curry

Rendimiento: 1 cuarto (4 porciones)

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

4 tallos de limoncillo, cortados por la mitad

1 chile jalapeño

2 chiles serranos

15 dientes de ajo

5 chalotes, cortados por la mitad

Pieza de jengibre de 2 pulgadas, cortada a lo largo

3 limones, rallados

1 manojo de cilantro, tanto tallos como hojas incluidos

3 cucharaditas de semillas de comino enteras

3 Cucharadas de Semilla de Cilantro Entera

2 cardamomo verde entero

1/2 Cucharada de Pimienta Blanca Molida

Direcciones

tofu y verduras

Ingredientes

4 onzas de tofu, cortado en cubitos

1 onza de champiñones Crimini, cortados en cubitos

1 onza de edamame, blanqueado

1 onza de berenjena, cortada en cubitos

2 onzas de espinacas, frescas

2 papas alargadas, blanqueadas y cortadas por la mitad

2 cucharaditas de ajo

2 cucharaditas de chalotes

.25 taza de vino blanco (Rosette usa chardonnay sin roble de la casa).

4 onzas de leche de coco

Direcciones