Receta de desayuno de Nigel Slater para sopa de melón y arroz inflado con pepino

Un comienzo refrescante para un día de verano. Idealmente, algo para hacer la noche anterior y mantener, bien tapado, en el refrigerador. Para 4 personas

Tomates500 g, tamaño medianoCantalupou otro melón naranja, 1kgagua mineral100 ml, refrigeradoalbahacaun puñadocal1aceite de oliva1 cucharadacubos de hielo100 gramos

Corte los tomates por la mitad, saque las semillas y deséchelos, luego use un rallador para reducirlos a un puré grueso. Corta el melón por la mitad, desecha las semillas y luego corta la piel con un cuchillo. Reduzca la pulpa del melón a un puré áspero en una licuadora. Revuelva el melón y el tomate rallado, luego agregue un poco de agua mineral helada para darle una consistencia espesa y espesa. Sugiero comenzar con 100 ml. Triture las hojas de albahaca y revuélvalas con el tomate y el melón, luego sazone ligeramente con sal, unas gotas de lima y un poco de pimienta. Enfríe bien, la sopa debe estar muy fría, luego rocíe con un poco de aceite de oliva y un puñado de hielo picado antes de servir.

Una forma crujiente y ligeramente especiada con arroz inflado. 4 porciones, como guarnición

granada1, pequeñopepino400gsemillas de cilantro1 cucharaditasemillas de comino1 cucharaditaaceite de cacahuete2 cucharadasgaramasala1 cucharaditacurrypolvo1 cucharaditaAlmendras50 g, entero y sin pielgarbanzos1 lata de 400gcáñamosemillas30ggirasolsemillas30ghinchadoarroz30 g, sin azúcaraceitunaaceite

Abre la granada y quita las semillas, colócalas en un tazón y desecha la médula blanca. Pele el pepino, ligeramente, dejando todo el color que pueda, luego córtelo por la mitad a lo largo. Raspe las semillas y la médula, luego corte la pulpa en dados pequeños. Mezcle junto con la granada. Pon las semillas de cilantro y comino en una sartén y caliéntalas a fuego lento. Déjelos cocinar, moviéndolos alrededor de la sartén, hasta que estén crujientes y fragantes. Incline las semillas tostadas en un mortero y triture hasta obtener un polvo fino. Caliente el aceite en una sartén poco profunda y luego, manteniendo el fuego bajo, agregue el comino y el cilantro, el garamasala y el curry en polvo, luego las almendras peladas. Calentar las nueces y las especias, moviendo todo alrededor de la sartén para que no se queme. Escurre los garbanzos y revuélvelos con las especias y las almendras, junto con las semillas de cáñamo, las semillas de girasol y el arroz inflado. Vierta la mezcla tibia de garbanzos en la granada y el pepino, agregue un chorrito de aceite de oliva, revuelva suavemente y sirva.

Siga a Nigel en Instagram @NigelSlater